會調醬就超會煮！647：從家常菜到異國料理，在家也能複製大廚手藝，最值得永久保存、經典不敗的調味料與醬汁全書
増補改訂 調味料とたれ＆ソース 永久保存レシピ647
作者： 主婦之友社
譯者： 陳維玉
出版社：PCuSER電腦人文化
出版日期：2024/04/04
語言：繁體中文
定價：490元
內容簡介
調醬界最佳百科
超簡單美味指南
「一醬到底」就能做好 早餐、午餐、晚餐、宵夜、點心…
今天想吃什麼？全都做得出來！
給料理小白、新手人妻＆煮夫、變不出新花樣的老媽，
餐桌上吃不膩的最強祕技，就是醬料和調味的黃金比例！
烹飪界超實用教科書，一次抓住挑嘴人的胃
料理包BYE BYE，歷久不衰的調味祕訣，一次大公開！ 👍
✦ 糖醋排骨、馬鈴薯燉肉、照燒魚排、薑汁燒肉、漢堡排、味噌鯖魚…
✦ 麻婆豆腐、紅燒肉、蛋包飯、咖哩飯、拿坡里義大利麵、韓式拌飯…
✦ 水煮魚、白酒燉雞肉、番茄湯、洋蔥湯、起司鍋、大阪燒、親子丼…
✦ 芥末烤魚、坦都里烤雞、義式溫沙拉、帕馬森起司拌飯、拔絲地瓜…
中式、日式、美式、義式、韓式、東南亞酸辣料理，菜色好多吃不完～
【本書特色】
掌握下廚基本公式，菜色變化好輕鬆！
常備菜、宴客餐、地方小吃、異國料理、沙拉涼拌菜…
燉煮、燒炙、焗烤、肉排沾醬、醃漬醬汁、甜點淋醬…
麵飯、排餐、點心等東西方經典美味，從基本款到變化版，
史上最多，647款獨門醬料＋調味配方，祕製技法大公開！
最簡單的料理調味研究室，一次快速學到好。
煎煮炒炸，燜蒸拌烤…輕鬆掌握做菜的門道！
作者介紹
作者簡介
主婦之友社
日本健康、食譜和生活類書籍專業出版社。
譯者簡介
陳維玉
畢業於大阪市立大學文學研究科。目前的譯作有兒童繪本、食品保健、商業實用書和各種專業文件。
目錄
【依調味料、醬汁分類】
醬油：馬鈴薯燉肉、親子丼、牛丼、薑汁燒肉、炸雞…
醋：糖醋豬肉、醋燉肉、壽司、醋物、簡單沙拉淋醬…
味噌：味噌鯖魚、味噌炸肉排、味噌鍋、田樂醬…
味醂、酒、砂糖：紅白酒燉肉、甜點醬、水果酒、蜂蜜食譜…
油：天婦羅、風味油、涼拌菜、義大利麵醬…
美乃滋：燒肉醬、山葵美乃滋沾醬、塔塔醬、酪梨馬鈴薯沙拉…
番茄醬：蛋包飯、漢堡排醬、番茄湯、醬燒蝦仁…
醬料：炒麵炒飯、大阪燒醬、黃芥末醬、芝麻醬、各式燉菜…
異國調味料：魚露、椰奶、鯷魚醬、羅勒醬、沙嗲蝦醬、韓式辣醬…
乳製品：奶油白醬、鱈魚卵優格沾醬、奶油吐司、起司鍋、洋蔥湯…
味道來源：大蒜麻油、山葵燉雞肉、梅子醬、泡菜起司焗烤……
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