食力季刊 2026年9月號第44期
全書重點
編者言
2026年中聯油脂苯駢芘超標事件揭示了臺灣食用油產業的複雜性與互依性。大多數消費者對該事件涉及的企業及其運作模式並不熟悉，而這起事件卻瞬間影響了多個產業鏈，包括品牌油品的供應中斷、餐飲業者及食品加工業者的用油替換，甚至波及飼料供應。
食用油的生產背後連結著進口貿易、油脂精煉、食品加工以及畜牧業等多條供應鏈。儘管臺灣並非黃豆的主要產地，卻建立起一套以進口黃豆為基礎的製油體系，將黃豆分為供應餐飲業的油品及飼料所需的豆粕。隨著市場上眾多的油品與品牌，實際掌控大宗油脂的廠商卻顯得相對有限，這種集中化生產使得單一工廠的異常容易引發整個供應鏈的波動。
在分析油品選擇時，不僅要關注來源透明與品牌信任，也需理解市場上的多重動態，如價格、品質及供貨的穩定性。藉由整理各種油脂的特性以及市場動向，強調選擇的依據應該建立在可查證的資訊上，而非單純依賴包裝的訴求。這起事件提醒我們，食用油的來源與生產過程不應被忽視，理解供應鏈的運作才能在產業波動中作出明智選擇。
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