dancyu 2024年10月號

dancyu 2024年10月號

わざわざ産地に足を運ばなければ味わえない食材や料理がある。鮮度が落ちやすく、希少で、熟練の技が必要なものは、流通網がどれだけ発達しても、そこに行かなきゃ真髄までは堪能できない。数ある中から厳選したのが、ここで紹介する六つの旨いもの。10年物の幻の青鰻や、極上の赤ウニ。秋が美味の知られざる蟹や、新鮮さが突き抜けた馬肉料理。そして、日本一の鮎のフルコースに牡蠣の新しいペアリング。行けば、想像を超える興奮と感動と、腹の底からの旨い! が待っている。さぁ、旅に出よう。