日本媽媽的法式餐桌：預約不到的家政婦，私藏61道法式家常菜

日本媽媽的法式餐桌：預約不到的家政婦，私藏61道法式家常菜
伝説の家政婦志麻さんがうちに来た！
作者： タサン志麻
譯者： 王菲
出版社：好人出版
出版日期：2024/06/26
語言：繁體中文
定價：420元

內容簡介

法式料理＋日式媽媽＝療癒系餐桌風景！
預約不到的傳說中家政婦，不私藏61道法式家常菜
兼具營養．美味．超簡單的主廚級菜單

「工作、育兒，追逐時間的每一天，簡單處理食材，還能利用燉煮的時間收拾或泡個澡，最重要的是很美味！」

每日為孩子們料理美味又健康的菜，
全家圍成一桌開心用餐，是每個家庭最大的願景；
然而料理前的備料、箇中的功夫，
都讓上班族爸媽無心力在工作後手作料理。

在日本，早有延長賞味期限、加熱後又不走味的「常備菜」觀念，
料理家志麻更學習法國家庭的日常菜色，
用均衡的食材做出保留食物風味、吃不膩、孩子不挑嘴的美味菜餚！
學起來，你也可以成為兼顧上班打拚、下班料理的生活美食家。

傳說中的家政婦志麻根據6個不同家庭的需求，
【兩人家庭】【挑食】【嬰幼兒】【食欲旺盛】【招待朋友】【帶便當】
搭配出蛋豆魚肉菜均衡，且前、中、主菜、甜點兼具的溫馨全餐！

簡單的食材＋最少的用具＋常備的調味料＝吃出健康！
法式炸豬排．夾有火腿和起士，份量與香氣逼人
法式小蛋盅．小小一碗卻有滿滿的料
奶汁焗菜．浸滿湯汁的白菜火腿捲
草莓冰淇淋．運用冷凍水果，輕鬆打發

★省時小祕訣
善用燉煮、烤箱料理→等待時間可以備料或做家事
醬汁和食材分離→可以讓家庭成員愛什麼吃什麼
買能久放的食材如洋蔥、紅蘿蔔→減少買菜、構思菜色的時間

本書特色

日本亞馬遜超過100則5星好評
法式料理的食材原味與日式烹調的細膩兼具，東西合璧，雙重美味
兩人家庭、挑食、嬰幼兒、帶便當等6種不同家庭菜色調配

可口推薦

Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房
艾比的小日常
法國Anna
美食料理作家Amanda 張采如
日本男子的日式家庭料理 KAZU

日本讀者好評推薦

「志麻的食譜輕鬆上手，讓我可以很快做出好料理！」
「這本書讓我有自己很會做菜的錯覺！」

作者介紹

作者簡介

タサン 志麻

知名料理家、上門料理人。目前，與丈夫、兒女和兩隻貓生活在一棟房齡六十多年的古民宅中。

畢業於調理師專門學校，後赴法國留學，曾到法國米其林三星級喬治．布朗克餐廳研修，後就職於東京知名的法國料理餐廳。自2015年起，成為一名上門料理人，曾參演《沸騰Word10》、《行家本色》等節目，榮登《家庭畫報》等知名生活雜誌。

已出版《志麻的基礎家庭常備菜》（志麻さんの自宅レシピ 「作り置き」よりもカンタンでおいしい! 入選2018年日本料理書大賞，講談社）、《志麻家的廚房規則》（志麻さんの台所ルール: 毎日のごはん作りがラクになる、一生ものの料理のコツ，河出書房新社）等書，在日本掀起了一股「志麻熱」，被譽為「預約不到的傳說級家政婦」。

目錄

不用太拼命也沒關係──法國家庭料理的智慧
志麻的料理祕訣

PART1（M家：母親＆兒子，兩口之家）
回家後立馬想吃的10道大盤料理
3小時做好10道菜！
志麻，教教我！
1 下班後不想花太多時間去買菜，回家後想三兩下做好飯，該怎麼辦？
2孩子只吃肉，想讓他多吃些蔬菜，該怎麼辦？
志麻最愛的 生菜濃湯
什錦豆煮香腸 ／ 奶油蘑菇雞 ／五彩時蔬沙拉／法式炸豬排／義式海鮮燴 ／培根蛋醬義大利麵 ／希臘千層茄盒／法式小蛋盅
志麻最愛的 焦糖布丁

PART 2 （E家：父母&一雙兒女，四口之家）
11道孩子保證不挑食的營養滿分料理
3小時做好11道菜！
志麻，教教我！
1孩子最討厭吃蔬菜，沙拉、炒菜一口也不肯吃，該怎麼辦？
2好想讓全家人更開心地吃飯
志麻最愛的 紅蘿蔔濃湯
田園蔬菜湯／法式蔬菜沙拉／香草沙丁魚馬鈴薯捲／白菜火腿奶汁焗菜／巴斯克燉雞／蘆筍培根捲加水波蛋／越南炸春捲／奶油蕪菁紅蘿蔔／萵苣肉捲
志麻最愛的 奶黃布丁

PART 3 （O家：父母&二女，四口之家）
寶寶和媽媽都能吃的10道料理
3小時做好11道菜！
志麻，教教我！
1有沒有1到3歲的孩子都愛吃的飯菜呢？
2有哪些大人和寶寶都能吃的主菜呢？
志麻最愛的 維希冷湯
馬鈴薯泥&布蘭德鱈魚馬鈴薯泥／法式馬鈴薯泥焗牛肉／鮭魚蔬菜湯／豬肉菜豆蓋飯／義大利通心粉雜菜湯／西班牙海鮮飯／什錦泡菜／滿是蔬菜的烤肉餅
志麻最愛的 果醬優格

PART 4（I家：父母&兩兒一女，五口之家）
保證讓餓扁的三兄妹滿意的10道料理
3小時做好10道菜！
志麻，教教我！
1專為孩子做的小點，如果也能順便拿來當正餐就好了 ……
2我和先生都喜歡在晚上喝點小酒，想做些適合配酒的主菜或別樣小吃，該怎麼辦？
志麻最愛的 彩椒番茄濃湯
竹莢魚馬鈴薯沙拉／法式鹹派／油漬沙丁魚&義大利麵／巴斯克燉墨魚／法式烤豬肉／奶油煮春蔬／豆腐甜甜圈／馬鈴薯薄餅
志麻最愛的 草莓冰淇淋

PART 5（S 家：父母&女兒，三口之家）
夜晚9點後也能放心吃的10道健康料理
3小時做好10道菜！
志麻，教教我！
1晚回家時，為省事總想一鍋到底，但食材就那些，怎麼組合才好呢？
2我喜歡邀請朋友、同事來家裡聚餐，想做些特別的飯菜招待大家，有什麼好主意嗎？
志麻最愛的 蘑菇培根濃湯
菠菜扇貝柱／馬鈴薯燉豬肉／生活腿溫沙拉／羊肉古斯米／佩里戈爾沙拉／馬賽魚湯／鳳尾魚橄欖派／阿爾薩斯鮭魚蔬菜湯
志麻最愛的 糖煮李橙

PART6（H家：父母＆女兒，三口之家）
便當配菜也絕配，超簡單的10道料理！
3小時做好10道菜！
志麻，教教我！
1如果早上能提前準備些晚餐要用的食材就好了，有沒有什麼好主意呢？
2想輕輕鬆鬆做出法式家庭料理，有沒有什麼祕訣或技巧，才能做得更 好吃呢？
志麻最愛的 玉米濃湯
青花菜義大利麵／椰奶咖哩雞／希臘風番茄燉蘑菇／泡菜煎豬排／什蔬蘸乳酪／西班牙煎蛋餅／番茄可樂餅／鰤魚烤小番茄
志麻最愛的 布列塔尼風蘋果蛋糕

掌握冷凍保存方法，有效留住美味